Молочная хата
Фотографія Молочная хата / Вячеслав Ягодзинский / photographers.ua
кадрувати фотографію золотий перетин фотографії відтінки сірого повноекранний режим
Код вставки в блог
Посилання:
Фотографія:

Молочная хата на полонине Смотрич, что над селом Дземброня в Карпатах . Июнь 2018 г.

Про фото

  
Нагороди:  
Рейтинг: +308.17  
Оцінка фотографії: +304.5
Переглядів: 378 / 1,5 тис.
Завантажено: 29 червня '18, 19:22  
Категорія: Пейзаж
Теги: горный пейзаж, Карпаты, путешествия, горные дали, облака в горах, склоны гор, сыроварня
Переглянути: альбом Карпаты

Exif
Виробник: NIKON CORP.
Модель: NIKON D7100
Витримка: 1/250
Діафрагма: 8
Швидкість ISO: 200
Фокусна відстань: 18
Голоси
28 коментарів
  • Вячеслав Ягодзинский
    Вячеслав Ягодзинский 29 червня '18, 19:26 +10
    На полонине Смотрич (высота чуть выше 1300 м) с июня по сентябрь живут пастухи (4 чел) . Они выпасают и доят 25-30 коров и с десяток овец. По былым меркам это совсем немного. В день выдаивается прим. 300 л молока. Из него по традициям и технологиям, которым уже сотни лет, - делают молодой сыр (будз), брынзу и вурду.

    Для приготовления будза молоко нагревают в котле на огне (ок. 40 град), ферментируют сычугом и створаживают. После отжимают и подвешивают в марле, чтобы сыворотка стекла. В результате получаются головки сыра, который слегка коптят. Будз, как сыр, красивый, плотный, ноздреватый и вкусный. Но храниться он долго не может. Для длительного хранения головки сыра режут, перекручивают на мясорубке и перемешивают с солью (прим. 2 кг соли на 30 кг сыра). Получается брынза, которую складывают в деревянные бочки. Отцеженную сыворотку используют дальше для приготовления вурды. В сыворотку добавляют немного свежего молока и кипятат на медленном огне, постоянно помешивая. При этом образуется плотный сгусток, который отцеживают. По вкусу вурда сладковатая и гораздо более жирная. Но пользы от нее меньше, чем от будза, поэтому и стоит она дешевле.
  • Вячеслав Ягодзинский
    Вячеслав Ягодзинский 29 червня '18, 19:27 +4
    Работа пастухов довольно тяжелая. На ногах целый день, спят обычно не более 4-5 час. Но это их сезонный заработок ибо в другое время года с работой на селе туго.
  • Петряєва Тетяна
    Петряєва Тетяна 29 червня '18, 19:33 0
    Дуже цікаво, цілу екскурсію провели!
  • Вячеслав Ягодзинский
    Вячеслав Ягодзинский 29 червня '18, 19:43 0
    Можу влаштуватися позаштатним ескурсоводом по Карпатам :)
  • Біллі Бонс
    Біллі Бонс 29 червня '18, 20:04 +2
    Чудесное фото, замечательный рассказ. Жена как-то побывала в Карпатах не туристом, а просто мы сынишку отдавали на лето моей крёстной во Львов, а крёстная зарабатывала на жизнь поездками "по здобич" в окрестные леса - грибы, ягоды и пр. И были у неё там на местах, на хуторках знакомые. Сынуля ей помогал - лазил с ней в хащи. Как-то и жену мою прихватили с собой - она за сыном приехала. У неё на всю жизнь впечатлений осталось от той черники, что ковром росла, от того молока с полонины, с разнотравья, которым её угощали, от той красоты невероятной и... и невероятной бедности, в которой там жили тогда люди...
  • Вячеслав Ягодзинский
    Вячеслав Ягодзинский 29 червня '18, 20:26 +3
    Да, места здесь чудные и богатые. А невероятной бедности в Карпатах практически не осталось. Многие живут за счет туристов. Но практически 70-80 % мужского населения подались на заработки за границу (Польша, Чехия и др.) За счет этих доходов в карпатских селах дома по большей части выглядят очень неплохо. Да и большая духовность, трудолюбие и доброта здешних людей также помогают им бороться с невзгодами. Поэтому отдыхать здесь приятно и душой, и телом....
  • Евгений П.
    Евгений П. 29 червня '18, 20:18 0
    Красивый снимок!
  • geokon (Александр)
    geokon (Александр) 29 червня '18, 20:52 0
    И лошадный ПП, и световой ЗП - всё сошлось!
  • Юрій Бабич
    Юрій Бабич 29 червня '18, 21:00 0
    Чудова підбірка! Гарно та пізнавально! Автору – респект!
  • Вячеслав Ягодзинский
    Вячеслав Ягодзинский 29 червня '18, 21:05 0
    Дякую :) Але головний респект - місцевим пастухам!
  • Дмитрий Рось
    Дмитрий Рось 29 червня '18, 21:05 0
    Хороший репортаж! А я все ни как в хату не мог зайти, время не хватало.
  • Вячеслав Ягодзинский
    Вячеслав Ягодзинский 29 червня '18, 21:08 0
    А я дождь пережидал, поэтому пробыл там больше часа (основной и дополнительные снимки сделаны в разные дни)
  • Нилла Шарафан
    Нилла Шарафан 29 червня '18, 21:12 0
    Здорово!
  • Вячеслав Ягодзинский
    Вячеслав Ягодзинский 29 червня '18, 21:32 0
    Признателен Всем за поддержку и внимание :) Удачных выходных, интересных взглядов на природу и жизнь!
  • Galilejev Pjotr
    Galilejev Pjotr 29 червня '18, 22:40 0
    Интересная серия!..+
  • Андрій Косенко
    Андрій Косенко 30 червня '18, 3:36 0
    Красота+) Бывал я там же, в той же стайне - насколько я помню так называется хатка)) Но были в мае, и рано было, что бы там жить и работать пастухам. Так же пережидали дождь, и готовили кулиш и шашлык, там всё вкуснее+)) Отличная прогулочка была, спасибо Василию Дячук.)
  • Вячеслав Ягодзинский
    Вячеслав Ягодзинский 30 червня '18, 14:13 +1
    Да, прогулки там в одно удовольствие. Приятно коллегу по родным местам услышать :)
  • Ольга
    Ольга 30 червня '18, 9:21 0
    Интересная история! Красивая работа!
  • Сергей ТЕМИРЕНКО
    Сергей ТЕМИРЕНКО 30 червня '18, 12:14 0
    Это похоже на сказку! Волшебный свет!
  • Дмитрий Домбровский
    Дмитрий Домбровский 30 червня '18, 13:53 0
    Богатая композиция..
  • Вячеслав Ягодзинский
    Вячеслав Ягодзинский 30 червня '18, 14:14 0
    Спасибо Всем за интерес к красивым местам и фото :)
  • Галанзовская Оксана
    Галанзовская Оксана 30 червня '18, 14:25 0
    Прекрасные работы!
  • Павлюк Александр
    Павлюк Александр 30 червня '18, 14:30 0
    Красивое фото.Интересный рассказ.
  • Леопольд
    Леопольд 30 червня '18, 14:37 0
    Классная работа! И, пожалуйста, поточнее, где она находится? (Молочная хата)
  • Вячеслав Ягодзинский
    Вячеслав Ягодзинский 30 червня '18, 14:42 0
    Как и написано: молочная хата на полонине Смотрич, что над селом Дземброня в Карпатах. Прим. 3 км от центра с. В. Дземброня на высоте 1333 м по маркированной тропе на г. Поп Иван и Ушастому камню
    48° 4'54.38"С – широта
    24°39'39.65"В - долгота
  • Ксения
    Ксения 2 липня '18, 16:49 0
    Чудесный вид.
  • Олександр Бондаренко
    Олександр Бондаренко 3 липня '18, 10:27 0
    красиво цвета обработаны
  • Ясинский Юрий
    Ясинский Юрий 3 липня '18, 12:10 0
    Красивый снимок!.
  • Увійдіть в систему, щоб мати можливість коментувати та голосувати.

Вибір редакції

photographers.ua, 2025
Всі фотографії є власністю їх авторів.
Електронна скринька:
Професійний фотограф, фотограф, модель, візажист/стиліст, асистент фотографа, арт-директор, фотостудія із міста: Авдіївка, Біла Церква, Бердянськ, Бровари, Вінниця, Горлівка, Дніпро, Донецьк, Житомир, Запоріжжя, Івано-Франківськ, Кам'янець-Подільський, Кам'янське, Керч, Київ, Кишинів, Кременчук, Кривий Ріг, Кропивницький, Луганськ, Луцьк, Львів, Маріуполь, Мелітополь, Мукачево, Миколаїв, Нікополь, Одеса, Полтава, Рівне, Севастополь, Сімферополь, Суми, Тель-Авів, Тернопіль, Тираспіль, Ужгород, Харків, Херсон, Хмельницький, Черкаси, Чернігів, Чернівці, Ялта
Вхід на сайтРеєстрація →